智利特色美食介紹：

　　將多種草藥和香料，食物以魚、貝殼和肉為主，再加入了各種各樣的水果和蔬菜，將西班牙菜的特色和智利各個區域的民族傳統特色融合在一起，這就是智利美食的風格。智利的北部菜肴折射出濃厚的艾馬拉文化，而中部和南部菜則反映了Mapuche文化，著名的復活節島菜肴則體現了玻利尼西亞文化。正如智利圣地亞哥名廚Tomás Olivera Leiva所說：“智利的美食反映了國家在文化變遷的過程當中不停追尋民族本質及傳統認同的現象。”

　　可能很多人不知道，阿拉上海人最歡喜吃的紅提絕大多數來自南美洲的智利，這次我們有幸造訪了這個全球第五大葡萄酒出口國，全球第一紅提和三文魚的出產地。

　　飛機在智利首都圣地亞哥(Santiago)降落時，我們沒有預料到，這一次的旅程將是如此令人驚喜，肥嫩鮮美的三文魚、香甜馥郁的紅提，還有回味綿長的智利紅酒，營造而出的舌尖美食之旅成為此生再難忘卻的美食印記。

　　圣地亞哥名廚Tomás Olivera Leiva和海鮮盛宴

　　智利首都圣地亞哥是南美洲第四大城市，這座位于智利國境的中部古城有400多年歷史。1541年，西班牙殖民者瓦爾迪維亞率領150名騎兵來到這里，在位于現在城市中心的圣盧西亞山上修筑了西班牙在南美洲大陸上的第一座炮臺，并在山下用泥磚和草木建筑了一批原始的住宅區。1818年4月5日經過邁普之戰后，圣地亞哥成為智利的首都。

　　圣地亞哥坐落在馬波喬河畔，東依安第斯山，西距瓦爾帕來索港約100公里。這里的夏季干燥而溫和，冬季涼爽多雨霧，碧波粼粼的馬波喬河從城邊緩緩流過，還有終年積雪的安第斯山脈是不變的美麗風景。這里還是世界著名的銅礦產地，除了舉世皆知的三文魚、紅提和紅酒，智利的圣地亞哥還有一寶，那就是名廚Tomás Olivera Leiva，品嘗他親手調制的智利傳統風味美食已經成為很多游客的必選項目。

　　新鮮的三文魚色澤是那樣艷麗，配上奶酪、蛋白、蛋黃醬、冰淇淋和獨家特調醬汁就成了智利三文魚奶酪餅，看上去就像是特制的三明治，再放上新鮮的三文魚子，每一口鮮甜軟糯的滋味讓人充分領略到大海的清新氣息，分明的味覺層次豐富而美好。

　　三文魚、海蝦、桂魚、蛤、貽貝再配上甜玉米，加入橄欖葉、檸檬醬、橄欖油、芥末和黑胡椒等調料，調配成了面前讓人驚艷的智利海鮮色拉！足夠二三個人食用的分量，也讓人領略了南美洲熱情豪爽的風情。蝦尾、貽貝、小龍蝦和蟹唱主角的海鮮砂鍋更是徹底顛覆了阿拉上海人的傳統砂鍋理念，白面包屑、牛奶和奶酪、黃油等元素都成為舌尖不斷出現的美味體驗，令人一試難忘……