貴州興義美食攻略：

       興義美食攻略的小吃與省內其他地方的口味差別很大。羊肉的味道與遵義等地大相徑庭。雞肉湯圓、刷把頭、杠子面、卷粉都是興義特產，在其他地方很難吃到。要想填飽肚子，興義的狗肉宴和新開的鵝肉、牦牛肉、清真餐館也是不錯的選擇。

       七色粉

       一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿卜丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”。是當地人最常用的早餐，在興義各個賣早點的小吃店中，都能品嘗到。

       雞肉湯圓

       在習慣了甜湯圓的人眼里，雞肉湯圓是有些稀奇的。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒，內灌雞湯，并附上花生醬。異常鮮美，別具特色！

       刷把頭

       興義刷把頭起始于清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無比。只要兩毛錢一只。城內以興義一中附近的“鄭記”為最好。

       貞豐糯米飯

       在清嘉慶年間就頗有名氣的風味小吃，用上等糯米燜蒸而成。精選的瘦肉放入特制的香料，腌上一段時間后用油炸至半干。上碗時，肉切成薄片蓋在糯米飯上食用。

       三合湯

       黔西南著名小吃，攤館必備。在糯米飯內放適量本縣特產的四季豆米，加酥肉片、醬油、醋、辣椒等佐料，摻入雞湯或豬腳湯，煮得半稀半爛連湯帶水一大碗，味道鮮美異常。3元一碗。

       耳塊粑

       在興義，每家每戶都喜歡做耳塊粑。耳塊粑采用最好的粳米和糯米混合制成，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可。耳塊粑炒火腿是當地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳塊粑，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚、咸辣醇正，且賣相十足。

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