貴州貴陽美食攻略：

       貴陽美食是一個喜歡引進和創造美食的城市，當地最富盛名的美食有八大小吃和十大名菜（詳見特色菜）。貴陽的餐飲有兩大特點：

        一、貴陽餐飲的另一特點是在貴陽無論大街小巷都有吃飯的地方。引用當地人的說法就是走錯路都能找到吃的，而且不必擔心過了吃飯的點就沒吃的，幾條大的夜市小吃一條街都是通宵營業的。  

       貴陽的夜市四季不衰（詳見餐飲推薦：夜市一條街）。夜市上多以小吃為主，主要有燒烤、砂鍋粉、絲娃娃、開水面、鹵菜、爆炒小龍蝦、螺絲、河蟹等，也有一些八寶飯、湯圓之類的甜點。在貴州飯店一帶有環城北路夜市，客車站一帶有黃金路夜市，其中噴水池附近的合群路夜市最為有名，可以品嘗到貴州各種小吃。

       二、貴陽飲食以“麻、辣”為特色，口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在貴陽有明顯的區分，所用原料也有區別。麻是由幾種香料配制而成，辣主要是以辣椒為原料提煉。基本上別的菜系到了貴陽就被改造成具有貴陽特色的吃法。

       在省外也大名鼎鼎的貴州名菜諸如花江狗肉、凱里酸湯魚等，在貴陽都能吃到，而且往往比出產地的更好吃。所以呢，到了貴陽不好好品嘗品嘗美食就太對不起自己了。在貴陽品嘗麻、辣風味的同時，再喝上一口貴州出產的茅臺酒，真可說是一種享受。

酸湯魚

       省府路蔡家街食街的店面都為大排檔，以苗嶺酸湯魚和息烽陽郎雞、干鍋雞而聞名。“老凱里酸湯魚”是貴陽市酸湯魚一條街(省府路蔡家街食街)中最出名的一家，貴陽市省府路第一家便是。價錢大概是鯉魚15元一斤，江團40元一斤，還有很好吃的土豆飯（是用土豆、棒豆和米飯一起做的），苞谷飯也不錯。如果吃鯉魚的話，4~5個人大概60元錢就夠了。

       鼎罐城酸湯系列位于機場附近，交通極為不便，但仍然人滿為患，可想而知其美味程度。最好吃的當屬酸湯魚，其中以江黃魚為上乘。酸湯為苗族的飲食特色，酸湯的酸為秘法制成，吃多少都不會挫牙，對口腔還有保健作用。鼎罐城的酸據說是最地道的，而且服務生都是穿著民族服裝、說著苗家話的少數民族女孩。

八大小吃之紅油米豆腐：

       這是貴陽的一種名小吃，主要是在夏季當作消暑食品。選用貴陽本地大米作原料制作而成，貴陽人吃米豆腐實際上就是吃米豆腐的佐料，因此紅油豆腐的佐料配得比較多。其特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。

八大小吃之黃粑介紹：

       黃粑是一款有著百年歷史的名小吃，撕開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里會有外酥內糯的感覺，回味長遠，是老幼皆宜的大眾食品。其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。

八大小吃之豆沙窩介紹：

       這是一種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內軟、糯香爽口的特點。餡心咸鮮，老少皆宜。貴陽清早街頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個邊走邊吃，也有買了回家當早餐。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。

十大名菜之花江狗肉介紹：

       講花江狗肉先從名字講起，為什么叫花江狗肉？是因為它來源于貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營狗肉風味特肴而馳名中外，所以取名為花江狗肉，也就是以當地的地名作為這個特色名吃的名稱。

十大名菜之青巖豆腐介紹：

       此菜為貴陽名菜，是以地方特產青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點。

貴陽美食攻略-八大小吃之腸旺面：

       腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉面店都有。

       小知識：據說腸旺面的產生，源于吃刨湯。所謂刨湯，就是將新鮮的豬雜，主要是大腸、粉腸、血旺以及豬肉加上豆腐、粉條燉成一大鍋招待客人。

貴陽美食攻略-八大小吃之戀愛豆腐果：

       烤豆腐果在貴陽人中被戲稱為“戀愛豆腐果”，將豆腐果放在帶有小孔的鐵盤上，用小鏟不斷翻動烤煎，烤到表面黃亮鼓起時，用竹片將豆腐果當腰剖開，加入辣椒、蒜、醬油等佐料，咸辣嫩燙，滿口噴香，滋味非常誘人。一般在貴陽各小吃街上、農貿市場均有售。

       小知識：戀愛豆腐果的由來——據說1939年，日本對貴陽進行空襲，制造轟炸慘案，人們意識增強了，空襲警報一響，立刻跑進防空洞。當時有對張氏夫婦，經營烤豆腐果，跑警報的人經常光顧他們的攤子，其中也有不少青年男女，邊吃邊聊，于是，貴陽人便謔稱吃“戀愛豆腐果”。

八大小吃之豆腐圓子：

       貴陽的名小吃豆腐圓子以雷家為正宗。雷家豆腐圓子相傳為貴陽一位叫雷三娘的婦女首創，迄今已有七十多年歷史。圓子以豆腐為主料加工而成，色呈焦黃，外脆內嫩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，5毛錢一個。還可用細篾絲三五個一串，十分方便。最正宗的豆腐圓子在省府西路。

八大小吃之絲娃娃介紹：

       因形狀像嬰兒的襁褓而得名，其實說穿了就是素春卷。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然后卷起來，加上調料直接塞入嘴里。黔靈公園門前的路上有很多賣“絲娃娃”的小店，白天想吃這是一個比較集中的點，晚上夜市食街上一般都有。

八大小吃之牛肉粉介紹：

       貴陽牛肉粉以花溪王記最為有名，貴陽市內有好幾家連鎖店，大營坡和都司路中天廣場一樓的比較出名，總店在花溪。因為有別于其他貴州粉的獨特湯底而聞名，一般都要排隊才能吃到。牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料后辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買票端粉，3元一碗，加澆頭另算。

       小貼士：牛肉粉上通常放一些“蓮花白”，也就是我們俗稱的泡菜的一種，以卷心菜制成。酸甜可口，非常開胃，去“王記”一定要記得叫服務小姐幫你多放蓮花白。

十大名菜之酸湯魚介紹：

       源于凱里苗族的一道火鍋菜式，在貴陽和省外都很受歡迎。苗家酸湯為秘方特制，開胃又不挫牙。酸湯魚以江黃魚做最好吃，價格在35元/市斤左右，鯉魚15元/市斤，免費配送一小籃蔬菜。

十大名菜之泡椒板筋介紹：

       泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內筋(當地又稱背柳肉)為主料，在烹飪前進行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現切、現腌、現炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽獨有選料方法烹制的特色菜肴。

十大名菜之糟辣脆皮魚介紹：

       貴州槽辣椒，是黔味菜肴的調味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鮮咸，經久不易變味，能促進食欲開胃，生熟葷菜都可食用，頗具獨特的地方風味。糟辣脆皮魚，是貴陽傳統名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚的風味是殼脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮，促進食欲。

十大名菜之狀元蹄介紹：

       鹵豬腳，又名狀元蹄。制此鹵豬腳，需選農村飼養一歲左右的豬之蹄，取十余種名貴中藥入味，經文火溫煨，精心鹵制，吃時再輔以青巖特產的雙花醋調制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。

十大名菜之辣子雞介紹：

       辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經過香料腌制，然后放入油鍋內爆，熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長時間，很多人家做好后存放起來慢慢享用。

怪嚕飯介紹：

       有貴州特色的炒飯。原料不拘，只有折耳根、臘肉和酸菜（或泡菜）這三種原料必備，其他都無所謂，而且越復雜越好，有什么剩下的原料只管往鍋里倒就是。可以放一些青豆和玉米，顏色更為好看，口感也不差。

烤臭豆腐介紹：

       貴陽街頭有許多這樣的小攤子，下面是炭火盆上面架著一個鐵絲網子，上面是抹了油烤得兩面發黃、吱吱冒油的臭豆腐，放到辣椒面調料碗里一蘸，又香又辣又臭又麻，十分過癮！

陽郎雞介紹：

       出產于陽郎壩的一道火鍋菜式，極辣。雞是現殺，雞血可生吃，但需要事先說明。貴陽街頭有許多打著“陽郎雞”招牌的店，價格在18元左右一斤，可以只要半只。

十大名菜之宮保雞介紹：

       黔菜中最有名氣的傳統菜之一。為貴州獨創的醬辣味菜，具有紅而不辣、辣而不猛、辣香味濃、油而不膩和鮮香嫩脆的特點。制作時選用嫩而肥的仔公雞為原料，宰殺后將雞肉剔骨切成算盤珠大小的雞丁，配以溫淀粉、精粑辣椒、甜酒釀、醬油、精鹽、醋、姜、蒜、高湯等調配料，用旺火爆炒而成。

十大名菜之八寶甲魚介紹：

       此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而制成。湯鮮味濃、營養豐富。

十大名菜之折耳根炒臘肉介紹：

       折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養價值較高，含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，可入藥。折耳根和臘肉加作料烹制。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風味，是貴陽人情有獨鐘的一道美味佳肴。

糕粑介紹：

       糕粑是貴陽的地方名小吃之一，清光緒年間由貴陽盧姓首創，至今已有100多年歷史。它外形方正，松泡似雪，糕餡精制，甜美可口。

       來歷：據記載，在清光緒末年貴陽市有一姓盧的，首先創制此品，風行一時，有“盧糕粑”之稱。盧死后，無后人繼承，中斷約20多年。直到1926年，李氏兄弟（李光耀、李光鼎）才模擬制出，生意興隆，因此改稱“李糕粑”。

荷葉糍粑介紹：

       將糯米浸泡后蒸熟，趁熱放在木槽內用木杵搗爛而成。在兩塊糍粑之間，加入白糖、洗沙、火腿餡料，再用豬油煎烙，撒少許食鹽，待其四周鼓起小泡，上下交錯成荷葉皺邊狀時，即可食用。

烤雞皮介紹：

       貴陽街頭到處都是烤雞皮的長條型火爐，這是用雞皮切成條狀，串在鐵絲上反復燒烤而成。烤一串雞皮要十多道工序。火爐旁放了裝青油、佐料的碗碟。邊烤邊翻，邊醮碗碟中的佐料，邊用刷子刷油。時有油煙撲鼻，香味四溢，烤出的油滴在炭火上，冒起陣陣明火，咝咝作響，蔚為狀觀。一般等著吃烤雞皮的人都很多，要等半天才能買到幾串。

       如想了解更多關于國內旅游的報價，詳情請點擊這里：國內旅游報價