重慶特色菜介紹:

過橋抄手介紹

 因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味品后食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。推薦餐館：外婆橋（鄒容路68號大都會廣場7樓店）。

陳麻花介紹

 磁器口大大小小的麻花店都標榜自己是正宗“陳麻花”，讓游客找不著北，其實每家味道都差不多，一般分“麻辣味、椒鹽味、甜味”三種，香甜酥脆，可以邊走邊吃，也可以買上幾包帶回家。

吳抄手介紹

 調餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤滑軟，細嫩咸鮮。解放碑的八一好吃街有吳抄手的門店。

山城小湯圓介紹

 將粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟。可在解放碑的八一好吃街品嘗到。

雞絲豆腐腦介紹

 用黃豆磨漿制成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別致。

葉兒粑介紹

 用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，咸鮮味美。

棒棒雞介紹

 麻辣味型。選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美，雞絲細嫩爽口。因在烹制過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其松軟，故名“棒棒雞”。重慶街頭隨處可見賣棒棒雞的小店。

脆皮魚介紹

 糖醋味型。用800克鮮魚一條，加工洗凈，上水豆粉，然后用熱油淋炸定型，熟透澆糖醋味汁。特色是甜酸爽口，皮酥香，肉細嫩，回味綿長。

魚香肉絲介紹

 魚香味型。為川菜中特色菜肴之一，是一道檢驗廚師調味技巧的功夫菜。特色是色澤艷麗，咸甜酸辣香兼備，姜蔥蒜味濃郁。

宮保雞丁介紹

 辣香味型。據史書記載和民間傳說，此菜與清代四川總督丁寶楨有關，因丁被封為太子少保（尊稱宮保），故得名。其特色是雞丁滑嫩爽口、香辣酸甜適度。

回鍋肉介紹

 家常味型。此為巴蜀特色菜肴，當地居民家家會做，且各有所長。特色是色澤美觀，香味濃郁，微辣香甜，肥而不膩。有“過街香”之美稱。

冰糖肘子介紹

 咸甜味型。為居民家庭宴席中常見菜品。特色是形豐腴，色紅亮，內軟嫩，咸甜鮮香回味長。

水煮牛肉介紹

 麻辣味型。系川菜特色菜品之一。具有麻辣味突出，肉片鮮嫩的特色。推薦去南濱路的川菜館品嘗。

重慶火鍋介紹

 麻辣味型為主，咸鮮、酸辣味型兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和兩者皆備的鴛鴦火鍋。重慶火鍋以調湯考究，麻辣鮮香見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而名揚九州。

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