法國普羅旺斯美食：

   盡管對巴黎人來說，普羅旺斯是所謂的鄉下地方，文化水平絕對比不上首都，就連當地人講話都帶著無法忍受的地方口音，不過觀光客可不這么想。埃克斯擁有世界各地的風味美食，但最有名的還是當地的本地菜，埃克斯菜肴是普羅旺斯菜系的代表，被視為最具代表性、取材最獨特、飲食結構最合理的地中海風味美食。而且在當地還可以找到集中的越南和中國餐館，在Rue de la Verrerie街和Felibre Gaut街附近都有。

普羅旺斯美食菜品：

橄欖油、大蒜與西紅柿

    許多人常用三種食物代表普羅旺斯的烹調特色：「橄欖油、大蒜與西紅柿」。走在普羅旺斯，觸目所及幾乎都是綠油油的橄欖樹，此地可以說是法國橄欖油生產的重鎮，不僅造就了別致地自然景觀，也提供了居民營養所須的油脂。橄欖也順理成章的走入每家的廚房，橄欖醬(tapenade)即是最佳范例。

橄欖醬

    將大蒜與鳀魚(anchovy)分別切碎，加入洗凈的酸豆(capers)、百里香、香薄荷(savory)和檸檬汁，以食物處里機打勻，徐徐倒入橄欖油，并以胡椒調味。做好的橄欖醬涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的開胃菜，而以橄欖醬作成的法國面包更是普羅旺斯的特產，如果喜歡，還能拿橄欖醬來作菜呢！

大蒜美乃滋

   提到普羅旺斯的特產，大蒜可是不容忽略的一項，絕對不能不嘗的就是大蒜醬，說起來應該歸功于羅馬人，他們是第一位想到將大蒜與橄欖油合并的大功臣。其實大蒜醬的制作非常容易，只須將切碎的大蒜置于石杵中慢慢磨動，再一滴一滴地倒入橄欖油，使成稠狀即可。沾上水煮的蔬菜如朝鮮薊、紅蘿卜、芹菜、節瓜等就是以前齋戒時的主要食物。后來的大蒜醬稍加改良，加入了蛋黃與檸檬汁，味道也就更凸出了，至于大蒜美乃滋則是另一個故事。

   大蒜美乃滋常被人稱為普羅旺斯的奶油，可見其受歡迎的程度，如同名字的直接翻譯，就是美乃滋與大蒜的混合，簡單的不得了，但是搭配的食物可是洋洋灑灑，從水煮蛋、蒸魚、到各色龍蝦料里都能搭配得宜。

普羅旺斯美食快餐：

   La Boulangerie du Coin

   地址：4 rue Boulegon

   介紹：周二到周日24小時營業，每天都有新鮮的烤面包，套餐每份7.5歐元

普羅旺斯美食飲品：

   路邊小餐館提供的選擇實在很多，足以滿足人們的需求。城市廣場上布滿露天小餐館，尤其是在Cardeurs廣場、凡爾登廣場和市政廳廣場上。
   
   Les Deux Garcons

   電話：04 42 26 00 51

   地址：53 cours Mirabeau

   介紹：從1792年開始，這里就被譽為是品嘗飲料的最佳選擇，這里曾是塞尚和左拉經常光臨的地方。在鍍金的橄欖色沙龍里和戶外的露天平臺上，會有身著晚宴套裝和長長的白圍裙的侍者為你服務，他們一只手高高地端著盤子，另一只手收拾著桌子。在小餐館的上面一層，還有一間爵士樂俱樂部或者說鋼琴酒吧。