俄羅斯小吃比切尼介紹：

    “比切尼”在俄語中是“點心”的意思。新疆的俄羅斯婦女非常善于做各種糕點。而且味道非常可口。俄羅斯斯的一首兒謠中說：“明天是星期天，家中會把點心添。”可見俄羅斯婦女不僅在節日才做點心，平常也常做。點心是他們生活中不可缺少的食品，除了用來招待客人外，也是每日早餐中不可缺少的食品。

    他們制作點心的花色品種很多，餅干、奶油餅干、夾心餅干、奶油蛋糕、果醬夾心蛋糕、小面包、夾心面包、“蘇哈力”（面包干）、“帕哈力”（用可可粉、雞蛋、奶、糖等做成的點心）等，每種糕點做工都很講究，形狀有方有圓、有大有小。特別是到了節日，他們常做一種巨形塔式蛋糕，擺在桌子中央。頂端還用彩色奶油雕塑成各種花紋的圖案，它既是叫人垂涎欲滴的食品，又是一種藝術品。

    俄羅斯家庭里，為了做點心，幾乎家家都有烤爐。這種烤爐用鐵皮制成，有單層和雙層烤盤不等，盤在爐灶的后面，煙道從烤爐上下繞行而過。這種烤爐為他們制作各種美味的點心創造了極有利的條件。他們除了烤各種點心外，還善于做各種列巴和小面包。如果來到俄羅斯族家中作客，他們一定拿出各種美味的點心來招待您的。