圖盧茲位于拉泰拉勒——加龍運河和南運河的匯合處。建于古代，是沃爾卡埃泰克托薩熱斯的要塞。在羅馬時期城市得到發展，名為托洛薩。后為阿基坦的加洛林王朝的主要城鎮。778年后成為圖盧茲封建伯爵領地首府。以后，修建了一些宗教建筑和大學（1229年）。
　　1420年建立大理院，在法國大革命前，它一直對朗格多克有管轄權。16世紀宗教戰爭時期，該市支持天主教聯盟。1814年4月10日蘇爾特元帥在反擊惠靈頓公爵的半島戰爭的最后一次戰役中，在圖盧茲城外戰敗。

　　右岸高地舊城內有商業區。左岸低地為圣西普里安區，從4世紀起就是主教管轄區，自1317年起是大主教管轄區，有許多中生紀式教堂。城內許多文藝復興式和16~17世紀建筑構成法國最光輝的建筑之一。

　　德阿塞扎特大廈內有1323年創建的J.弗洛羅學院。蒙莫朗西公爵在市政廳的院內被處決。市內有圣雷蒙德，保羅·迪皮伊等著名藝術博物館。美術學院位于18世紀修建的河邊堤岸，相鄰的16世紀修女院中有一所天主教學院。

　　圖盧茲的城市的建筑始終保留著玫瑰紅磚瓦的特色。舊城中心失修的大部分建筑物已拆毀，建起現代化的商業中心，與較古老的建筑風格很不協調。為向急劇增長的城市人口提供住房，在舊圣西普里安區西南新建城鎮，取名米拉（意為“奇跡“）。

　　19世紀圖盧茲隨著鐵路的興建發展了商業。工業多樣化，有化學工業和飛機與機器制造業，充分利用了比利牛斯的水力和拉克的天然氣。航空航天工業已得到驚人的發展，包括研究，試驗，專家培訓和飛行器制造（快帆式噴氣式飛機，協和式客機，空中客車和軍用構件）。由于是一個戰略要地，處在南北交通要道上，因而成為地中海和阿基坦盆地之間的貿易中心。

黎明時它是玫瑰色的,正午時它是淡紫色的,黃昏時它是紅色的”。要發現圖盧茲之美,就必須作出一點犧牲：早起晚睡

　　參觀自圣塞爾南教堂開始。這是一座羅曼藝術的杰作,也是歐洲最大的長方形教堂。“圣塞爾南教堂就像太陽澆灌下的珊瑚花照亮了整個天空”,圖盧茲詩人克洛德·努加羅這樣吟唱道。這座方磚和石頭建成的教堂,是眾多信徒朝圣的地方,其構造體現了平衡與和諧的奇跡。晚間來此參觀,則會發現教堂的另一種姿態。

　　廣場上有圣塞爾南咖啡館,這是大學生和藝術家經常光顧的地方,在這里您可以品嘗到口味極好的洋蔥湯。繼續前行就到了托爾街,這里可以看到老圖盧茲的典型風貌。這一帶非常熱鬧,周圍聚集了眾多的大學生咖啡館,您可以點一杯薄荷茶,在甘斯堡(Gainsbourg)的樂曲聲中慢慢地體會老城特有的風味。距離不遠是市圖書館和圣塞爾南中學,而全部以方磚建成的托爾圣母教堂則以其考究的裝飾而著稱。

　　現在我們來到了市政廳廣場,這是圖盧茲人經常約會見面的地方。抬頭看看廣場中間鑲嵌著一個巨大的十字架,其末端是黃道十二宮的十二個標記。廣場東邊的市政廳可以免費參觀,其中的名人堂介紹了圖盧茲的輝煌歷史。離開市政廳廣場往南走就到了圣羅馬街,這是貫穿城市南北的古道的一段,如今這里已成為步行街而且開設了許多店面。